RISTORAZIONE – TECNICHE CUCINA AVANZATE

RISTORAZIONE – TECNICHE CUCINA AVANZATE

DURATA CORSO: 50 ore + ore 4 prova d’esame

DURATA ESAME: 4  ore

Prova non standard. Verrà svolta una verifica finale che accerterà l’acquisizione dei contenuti sviluppati nel modulo. La prova finale consiste in una prova pratica di cucina. Prova pratica: Durata Ore: 4 Punteggio: 100 La prova consiste nella realizzazione di un piatto di cucina scelto fra quelli proposti durante il corso. La valutazione della prova farà riferimento a 3 fattori di valutazione: – correttezza nell’esecuzione e presentazione del piatto: 60% – rispetto delle norme igieniche e di sicurezza: 30% – rispetto delle tempistiche: 10%

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